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12小时真实记录:西贝恢复堂食的一天-亚博网站登陆

时间:2021-04-09 20:09 点击次数:
 本文摘要:从2月末开始,疫情在中国的影响逐渐恶化。许多政府宣布通报,具体符合条件的餐饮企业可以对外开放食堂!经过多次困难的饮食业再次进入曙光!感叹振奋人心!但是,现在流行这么严重,即使在餐厅门口,也没有人敢去吃尽管有同样的顾虑,3月7日,西贝回龙观店完全恢复了食堂。今天的这篇文章,我们拍了12个小时的照片,记录了西贝回龙观店完全恢复食堂后长期相似的日子。 一起来看看复职后的店和以前有什么不同到底有没有人来睡觉?

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从2月末开始,疫情在中国的影响逐渐恶化。许多政府宣布通报,具体符合条件的餐饮企业可以对外开放食堂!经过多次困难的饮食业再次进入曙光!感叹振奋人心!但是,现在流行这么严重,即使在餐厅门口,也没有人敢去吃尽管有同样的顾虑,3月7日,西贝回龙观店完全恢复了食堂。今天的这篇文章,我们拍了12个小时的照片,记录了西贝回龙观店完全恢复食堂后长期相似的日子。

一起来看看复职后的店和以前有什么不同到底有没有人来睡觉?0110:00工作人员戴着口罩测量体温,记录进入房间后,面向玻璃柜台的免洗消毒凝胶、消毒酒精、测温枪、回龙观华联店西贝面村店消毒记录、回龙观华联店顾客测温记录表、北京华联购物中心饮食娱乐租户每天关闭时必须填写的证明书。现在进店有很多工序,进店的客人很大程度上应对大家的工作,停业后的工作也非常简单。测量体温,已经成为西贝每个伙伴每天来店里的第一件事,今天也是如此。

小伙伴们换了好工作服,戴了口罩,店长给小伙伴们一个接一个地测量后,给自己测量,做了记录,记录的笔记本已经密切地写了很多页面。0210:10严格按照7种浸泡手法洗澡消毒洗澡,店长拒绝合作伙伴严格要求自己,同时拒绝后续合作伙伴监督。整个步骤在旁边仔细观察,用洗手液严格按照7步浸泡手法从手伸出肘部,去除一次,用消毒凝胶展开二次消毒抑制作用。

0310:20从大厅到厨师,各个角落消毒餐具的高温消毒用消毒毛巾涂各个角落椅子周围的沙发间隙以来,我们有严格的公共卫生继续执行标准。现在类似的时期,更加注意餐具的高温消毒倍增,桌子、椅子、桌子、地板等涂抹的毛巾区分颜色,开展消毒后使用,用酒精进行二次消毒。0410:45辛苦的饭前打算用肉铺的牛骨咕噜咕噜的饭中,师傅注意了。

凉菜的阿姨,按照正确的克数配合所有面筋所需的调味料。负责管理面露的妹妹,加快了今天能用的鱼。

一分半的时间,这位厨师的哥哥在牛的骨头口调查了牛的骨头,给计时器上新的原作开锅的时间,然后赶到热菜的口加压压力锅,炒了大盘鸡,扔了12张面片,再次回到热菜的口头,打算做大盘鸡的原料。店里有亲姐妹,来自甘肃。

妹妹汝小兰是店内负责人,瘦女儿,能量极大。消毒工作结束后,她有时开始发出店内订单。她说订购店内的客人一般在11点之前集中订购,他们必须加快速度,确保立即交给店内的哥哥。

从早上开始,我们可以看到汝小兰在厨房和配餐区大大奔跑。说到这个时候店里的节奏是小奏鸣曲,她就像聪明的指挥家。

根据店内订购的情况,节奏地说服厨师的伙伴按照菜的顺序加快速度。吃完饭后,她也马上管理着是否烫手,马上盖上盖子,盖上胶卷,封口,完成一系列包的动作,确保店内哥哥在最短的时间内吃饭,最慢的时间送到顾客手里。11点,马上到达食堂吃饭的时间。

刘店长最后检查了桌椅和桌子的放置。期待进店的客人,需要深刻的便利和舒适。0511:10第一波店送骑士手是汝小兰的姐姐汝玉。

今天她主要负责管理堂食服务。但是,店内量大,回龙观店所在的百货公司拒绝所有店内人员不能转入大楼,不能在一楼规定消毒区域统一饮食。因此,她还兼职运输店内的工作,出现了菜和店内哥哥之间的传送带。

店内集中在订单上的时候,她不会把手推车从三楼送到一楼。分散发票的时候,手推车反而灵活地延迟了时间,她只是带着餐点跑到一楼。

我们默默地数了数。一天,汝玉上下了十四次。

0611:30店长手写了堂食营业卡,和店内一起送来的店长说现在很多顾客不告诉店里营业,为了告诉大家这个消息,他在店内的爱卡上手写了西贝回龙观店,堂食营业,和店内一起送来了。0711:33第一堂食客到店时进入第一客人,测量体温后,客人可以自由坐在靠边的座位上。

汝玉族弟打算给客人买餐具茶,帮助客人点菜。做好这些后,在返回柜台前填写客人的体温记录。体温记录表记录了客人的性别、体温、口罩等。

11:50后,进店的客人相继减少,每个人都戴着口罩,戴着手套,测量体温后进入餐厅后,几乎可以自由选择离4~5桌的距离。0812:05每桌客人消毒时,第一桌和第二桌客人几乎同时吃完。店长开始吃饭了。

首先用餐具支付餐具,用消毒热涂抹座位和电梯,更换桌布,最后用消毒酒精在附近消毒。离开桌子后,展开手部消毒,打扫下一张桌子。

我们仔细观察了一个小细节,店长在吃饭的路上,另一桌客人要加饭,他拿餐盘,去柜台挤消毒凝胶,洗澡消毒后,为客人盛饭,再次小跑送给客人。0912:31客人回到座位的手提包和手机56桌客人订购后,汝玉悲伤地告诉客人订购的饮食必须在30分钟内完成,客人听了之后要求访问,但是把手机和手提包还给了座位。

汝玉发现后急坏了,偷也不是,放在那里也不高兴。我们告诉他她不会在旁边看守。汝玉这才安心照顾其他客人。1013:26午餐的最后一桌客人随着最后一桌客人离开后,汝玉又开始整体大扫除,打扫地板,放置桌椅,消毒客人认识的东西。

1113:34社区饮食打算认真选择部位,被称为好斤,肉面的妹妹有条不紊地打算继续各种各样的杂粮兰,马上准备好牛大骨所需的煎料后,附近社区的顾客不方便外出,为了照顾这部分的顾客,店长开通了社区业务~每天在小组里统计资料大家的饮食,每天17:00和伙伴一起开车送到小区的入口。现在,挤压的午饭后,厨师们开始为下午的社区餐馆准备适当的食物。1215:35林恩员工的饮食时间原计划,14:30合作伙伴们开始睡觉,14:26分又来了几桌客人,合作伙伴们急忙投入新的客人招待,带着最后一桌客人,打算自己的员工吃饭。三个人一张桌子,辛苦一上午,摘下口罩睡觉,第一次看到他们的脸,有些小伙伴比91年的我小几岁。

以前,店里的厨师们一个接一个地听说很帅,今天一听,果然如此。睡眠间隙,百货商店的房地产,对小伙伴们进行体温检查和记录也是每天的例行检查。

1317:00到达仓库社区预约餐社区客人订购的羊肉串,现在烤后喜欢吃。所以,师傅们数着餐车到达的时间,所有的餐厅都打算一样,开始烤羊肉串,油炸后马上取出锡箔。

装车到达~到社区门口时,正好是夕阳。天空弥漫着粉红色的晚霞,这个场面非常爱。

大约30分钟以上,预计的社区客人已经拿走了食物。我打算回店里。今天社区订单众多,小伙伴们圆满完成任务。

刘店长和伙伴愉快地在窗外张开了拇指。在这段时间里,通过送餐,每个人和附近的顾客都煮得更多,并告诉这么多人反对他们。每个人都真的在工作。

1418:00晚餐天渐渐黑了,晚上店内的订单很少,到店的客人也不太密集。从晚饭时间开始,7桌客人相继进店吃饭,小伙伴们比较中午有点精彩。1520:00整理公共卫生19:45分,最后一桌客人完成饮食,店长宣布关闭饮食,清扫。

厨师们用流水清洗自己管理的窗口和锅具,用消毒毛巾涂抹,再次全面洗手和消毒。他们离开后,每个地方都干净明亮。

1620:36员工开始吃晚饭,晚上20:30小伙伴们打扫完毕后,开始不吃晚饭,开展一天的复活工作。店长和小伙伴总结了这一天的工作,警告第二天工作要注意的地方,厨师的伙伴恢复了一天的食安标准。1721:04结束一整天的营业灯,意味着这一天结束,意味着更好的明天来。

伙伴们扔垃圾,伙伴回宿舍,笑,超越夜黑,超越城市的寂寞。1822:00到家晚上22:00,刘店长回到租房。

今天他很高兴。本来今天就是这段时间来店里食客最多的一天。

他承认一天比一天好,很快就能回到以前繁荣的日子。我们也相信同意了!总结:这样的一天对店里的伙伴来说,工作是日常的,可以说是同样感人的一天。

海明威说:世界上唯一的勇气是压力下的高雅。我们的饮食者必须随时对未来有信心。

以次充好的热情做最简单的事情,以最大的心情练习内功,坚决,坚决,胜利的望就在前面!。


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